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梅娘自然无暇顾及王猛等人的心情，此刻她正忙着做香肠。干肠衣用温水泡上，放在一边备用。
猪瘦肉切碎，肥肉切成肉丁，肉馅中打几个鸡蛋，加入葱姜水拌匀，再倒入盐、糖、酱油、胡椒粉等调料搅拌上劲。
肉馅放一旁腌制一会儿，把泡好的肠衣取出来，内外冲洗干净。
没有灌香肠的工具，梅娘让四九找个细长口的酒壶，轻轻敲掉壶肚，只留下壶口，把肠衣套在壶口上，用擀面杖往里面塞肉馅。
塞的时候需要将肉馅儿均匀地推压到肠衣中，大概灌至八九分满。一根肠衣灌完，用棉绳分段打结，拿细竹签扎几下，排出里面的空气。
如法炮制，直至所有的肉馅都灌完。
锅中倒水，煮沸到微开的时候，放入香肠，煮一顿饭的功夫，捞出来控水晾干。
烤炉底部铺上白糖和茶叶，里面挂上煮好的香肠，用
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